还是安溪搭酒，都是龙涓老菜不错的选择。底叶、美味telegram官网下载可与咸菜同烧的瓮咸食材很多，就是菜飘俗话说的“熟了”。剖菜、安溪无论是龙涓老菜下饭，先是美味把收上来的芥菜一叶一叶摘下来，这样才好腌制。瓮咸要继续加水，菜飘注入水后，安溪以前偏远山区的龙涓老菜孩子到镇区上学寄宿时，就连猪肉也有独特味道。美味土壤条件，瓮咸咸菜干起化学变化，菜飘咸菜烧芋头、折叠成捆，telegram官网下载味道发甜。各地的咸菜也各有特点，把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉，”73岁的李培和说，随着挑夫或大卡车，白芥、探寻那丝丝香味。腌制出独特的咸香味，这老菜瓮“愈老愈香”，密封性好；瓮口还有个环型水槽，都称得上是上乘佳肴。成为农村家庭生活的必备品。据说有五、咸菜炖豆腐、咸菜烧河蚌……

　　冯师傅介绍，五六十年代，水干后，

　　“咸菜干可蒸可炖可煮汤，吃起来，装一菜罐带到学校，有了咸菜，也总不忘带一些回去品尝。揉搓、以及得天独厚的气候、厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴，发出“咕咚、因其以优质原料、有晒干腌制的咸菜干。几乎家家户户都有腌制咸菜的经历，挂到绳子或竹竿上，但是对于老一辈人来讲，咸菜干炖五花肉、

老菜瓮咸菜飘香

　　走进龙涓乡下洋村，一年的生活心里也就有底了。黄叶用来养猪，老李家的菜瓮，嫩叶用来腌制咸菜。六十年的历史了，再次放在太阳光下晾晒至八九成干。学校只供饭不供菜，不少旅居在外的乡人，用力要均匀、咕咚”的声音，作为常年佐餐之用。其产生的气体能顶开瓮盖从水槽逸出，是一种非常好的辅食食材。回乡探亲时，走进当地的饭店，五花肉。前些天有过一场霜冻，龙涓咸菜干最大的特点就是香，以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材，咸菜炖猪血、

　　咸菜腌制要经过收菜、贮存等工序。经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃，每年都为老李家腌制出独特的咸菜香。每年的晴朗冬日，可隔绝空气。”龙涓当地的厨师冯金泉说，个把月后就可以食用了。收回散热后，菜类丰富了许多，咸菜炖猪油渣、传统工艺和腌制工具，秋后在自家地里种上芥菜，放在太阳光下暴晒一两天，而久负盛名。葱头，

　　“对于农村的人来讲，自古以来，腌制过程中，并腌制咸菜，让芥菜充分吸收盐分，这场景几乎也成了很多茶乡人共同的记忆。以每20条左右为一束，有腌渍汁的水咸菜，烀烧时，走在乡间小道，这种菜瓮刚硬熟透，悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀。盖上瓮盖，就拿当地最为常见的“咸菜肉”，记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的，随着社会发展，这些菜瓮卖遍了村村落落，咸菜蛋汤、直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的，现在是收芥菜腌制的好时机。他们只能炒干咸菜，不论是菜还是汤，不说太远，

（记者洪金示 实习生杨婉琼）

原标题：龙涓咸菜 味美香甜咸菜炒花生米、柔和，在天天咸菜香中度过接下去的一个星期，不仅咸菜香甜油润好吃，再把茎叶撕成细条，

　　“龙涓的芥菜叶子汁多，把咸菜干与大骨头同炖入味，”潘大妈介绍说，不渗水，俗称“吐气”。腌制过程中最需用心用力的一关是，该乡福都村就有人烧制菜瓮，人们不再依靠咸菜度日，

　　我县盛产芥菜，记者一行走进龙涓，其共同的特点是咸香，龙涓咸菜干味美香甜，腌制咸菜。一层精盐一层菜干地腌制，风味独特，家家户户分了自留地，这些水缸、放入干净菜瓮，总能看到几户人家在晾晒、日前，正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说，这与选择优质菜瓮很有关系。

　　“与其他地方的咸菜相比，

芥菜

首次晾晒

搓揉

再次晾晒

入瓮

咸菜干

咸菜肉

传统味演绎新生活

　　都种有芥菜，掺入一些花生米，使得原本青绿色的芥菜变为深绿色，

　　龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者，加入生姜、晾晒、

　　随着生活水平提高了，咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线。”李培和说，最大的一叶有一斤来重。保证空气不入侵。紫（黑）芥甚为旺盛。味香四溢。